اهمیت دکوراسیون در راه اندازی فست فود

اهمیت دکوراسیون در راه اندازی فست فود : آیا تا به حال به این موضوع توجه داشته کنید که طراحی دکوراسیون چه نقشی در راه اندازی فست فود و پیشرفت کسب و کار فست فود دارد؟ امروزه یکی از راه‌های جذب مشتری بیشتر برای بیزنس‌های غذایی، خصوصا فست فود، افزودن جلوه‌های بصری و ایجاد تجربه‌ای نو برای مشتریان بوده و از همین روی طراحی دکوراسیون فست فود طی سال‌های اخیر به موضوعی بحث برانگیز و حائز اهمیت در این حوزه مبدل گشته است.
در حال حاضر فست فود‌هایی با طراحی داخلی منحصر به فرد و تم‌های به خصوص، افزایش چشم‌گیری داشته و همه‌ روزه نیز به تعدادشان افزوده می‌شود. در این مقاله به بررسی اهمیت دکوراسیون در راه اندازی فست فود می پردازیم. با ما همراه باشید.
اهمیت دکوراسیون در راه اندازی فست فود چیست؟

اهمیت دکوراسیون و طراحی منحصر بفرد در موفقیت برای راه اندازی فست فود بر همگان ثابت گردیده است. شایان ذکر است به دلیل متفاوت بودن ماهیت طراحی دکوراسیون داخلی فست فود و سایر مجموعه های غذایی، نسبت به آپارتمان ها و سایر موقعیت های تجاری ترجیح بر این است که این بخش به مجموعه های که به صورت تخصصی در این زمینه فعالیت می کنند واگذار گردد. اغلب دست‌اندرکاران حوزه طراحی دکوراسیون فست فود معتقدند که این مبحث ارتباط عمیقی با هویت، ماهیت و جذابیت پروژه مورد نظر داشته و بر روی یکایک اجزای تشکیل دهنده آن موثر است.

بدون داشتن طراحی دکوراسیون فست فود مناسب، توقع موفقیت غیر قابل قبول بوده و حتی می‌توان اذعان داشت که احتمال شکست تجاری بالا خواهد بود . طراحی دکوراسیون فست فود بدون شک یکی از اجزای جدایی ناپذیر بدنه پروژه‌های فست فودی بوده و اهمیت آن به هیچ‌وجه قابل اغماض نیست. شما برای کسب موفقیت در فست فود خود می‌بایست طراحی دکوراسیون فست فود را در زمره اولویت‌های اجرایی‌تان قرار داده و برای هم‌خوانی آن با سایر اجزای پروژه‌تان کوشا باشید.

طراحی دکوراسیون فست فود و معرفی هویت شما

مشتریان از همان لحظات آغازین ورودشان به فست فود، محل مورد نظر را بر اساس طراحی دکوراسیون مورد قضاوت قرار داده و حتی ممکن است بر همین اساس، پیش فرض‌هایی را در رابطه با کیفیت غذاهایتان نیز داشته باشند . به عنوان مثال یک طراحی دکوراسیون فست فود بسیار ضعیف و مملو از نواقص اجرایی را در نظر بگیرید؛ آیا پس از حضور در چنین فست فودی، انتظار غذاهای فوق‌العاده لذیذ و با کیفیت را خواهید داشت ؟ آیا تمایلی برای حضور مجدد در چنین فضایی حس خواهید کرد؟ بدون شک پاسخ منفی است. همان‌گونه که ذهن انسان‌ها بسیاری از حوادث و اطلاعات محیط پیرامون خود را صرفا از طریق بینایی تحلیل و تجزیه می‌کند، طراحی دکوراسیون فست فود نیز به جرگه اطلاعات معرفی کننده هویت شما ملحق شده و موجب قضاوت مشتریان‌تان بر همین اساس خواهد شد.

بنابراین ، به خاطر داشته باشید که طراحی دکوراسیون فست فود شما، بخش بزرگی از هویت‌تان را به عرصه ظهور گذاشته و بر روی کلیه بخش‌های تشکیل دهنده پروژه‌تان تاثیر گذار خواهد بود. البته داشتن طراحی دکوراسیون فست فود موفق، صرفا به معنای بهره‌گیری از گران‌ قیمت‌ترین مصالح، اثاثیه و تزئینات داخلی نبوده و فاکتورهای بسیاری، سوای نکات مالی، بر حاصل شدن نتیجه مطلوب از طراحی دکوراسیون فست فود موثرند.

به عبارتی دیگر، «پول» تنها راه موفقیت در ایجاد بهترین طراحی دکوراسیون فست فود نبوده و «دانش» تخصصی در این حوزه، حتی از بودجه‌های بالا نیز مهم‌تر است. از آن‌جایی که عوامل زیادی برای شکل‌گیری یک طراحی دکوراسیون فست فود موفق می‌بایست در کنار هم قرار گیرند، داشتن توانایی تجزیه و تحلیل در کنار قدرت تصمیم‌گیری مناسب ، کلید اصلی پیروزی قلمداد می‌شود .
برای طراحی دکوراسیون داخلی فست فود به چه مواردی توجه نمایید؟

استفاده درست و به جا از عناصر تبلیغاتی در راه اندازی فست فود : این عناصر می توانند انواع تابلوها باشند. ( تابلوی معرف کسب و کار شما که به طور معمول در فضای بیرونی نصب می گردد، تابلوهای با کیفیت تبلیغاتی مرتبط با انواع غذاهایی که ارائه می دهید و حتی منوی غذایی )
رنگ بندی: استفاده از رنگ های متناسب با نوع کسب و کار فست فود یا رستوران داری و به کارگیری از آن ها در تمامی اجزای کوچک و بزرگ موجود در فضا ( دیوارپوش، کف پوش، میز و صندلی ها و …. )
بهره مندی از تکنیک های مناسب نورپردازی: بعد از غذای با کیفیت و سرویس دهی مناسب، یکی از حقوق اصلی مشتریان شما این است که در محیطی تمیز و روشن و همراه با نور کافی بتوانند غذای خود را میل کنند. شدت نور و نوع نور ردازی ای که از آن در بخش های مختلف محیط داخلی رستوران یا فست فود استفاده شده است، می توانند تجربه ی متفاوتی را برای مشتریان ایجاد نماید. شما به وسیله نور و رنگ ها و در ترکیب با رایحه ی لذت بخش غذاها می توانید احساسات متفاوتی را برای آنان خلق نمایید.

اهمیت دکوراسیون در راه اندازی فست فود

اهمیت دکوراسیون در راه اندازی فست فود
خلاقیت در دکوراسیون داخلی فست فود حرف اول را می زند!

در دوران مدرنیته ما، میز و صندلی‌های چوبی کلاسیک، و رنگ قالب سفید برای دیوارها و تزئینات داخلی جای خود را به لزوم نوآوری و خلاقیت سپرده و دیگر خبری از آن جلوه‌های کلیشه‌ای گذشته نیست.

اکنون زمان بیان تمایزات ساختاری از طریق طراحی دکوراسیون فست فود بوده و در این مبحث «خلاقیت» حرف اول را می‌زند. با ظهور فست فود‌هایی که غذاهای بخصوصی را ارائه کرده و کلیشه‌های سنتی صنعت فست فود‌داری را شکسته‌اند ، دیگر بهره‌گیری از رنگ سفید و ارائه غذاهای خوش‌طعم برای پیروزی‌ در رقابت کافی نبوده و طراحی دکوراسیون فست فود نیز به یک ابزار قدرتمند در جدال برای جذب مشتریان بیشتر تبدیل شده است.

اگر تا کنون از اهمیت طراحی دکوراسیون فست فود در راه اندازی فست فود غافل بوده و تمرکز تان را صرفا صرف کیفیت غذا و سایر موارد کرده‌اید، همین حالا دست به کار شده و این عضو جدایی ناپذیر از موفقیت‌تان را بهبود ببخشید . اگر برای شروع مسیردچار تردیدهایی بوده و نمی‌دانید کدام قدم برای این راه خطیر مناسب است ، با فست فود شاپ وارد ارتباط شده و از کارشناسان خبره ما کمک بگیرید و آموزش راه اندازی فست فود و فست فود را در کنار متخصصان این امر در فست فود شاپ باشید.
با این روش لبخند رضایت را بر لبان مشتریان‌ فست فود تان را ببینید.

مشتریان امروزی نیز سخت‌گیر از تمامی دوران‌ها بوده و علاوه بر غذاهای لذیذ، خواهان محیطی زیبا و متناسب با توقعات‌شان در فست فود‌ها هستند. این یعنی، طراحی دکوراسیون فست فود یک ابزار قدرتمند و موثر بوده که در صورت ترکیب صحیح با سایر اجزای تشکیل دهنده کسب و کارتان، بهره‌وری شما را نیز افزایش خواهد داد.

به خاطر داشته باشید که در وضعیت کنونی صنعت غذا ، دیگر جایی برای کلیشه‌ها و تکرار مکررات باقی نمانده و بهره‌گیری از خلاقیت در کنار دانش تخصصی این امر، ضروری است. داشتن یک طراحی دکوراسیون فست فود متناسب با کانسپت و اهداف تجاری کسب و کارتان، تاثیر بسزایی در میزان فروش‌تان داشته و لبخند رضایت را بر لبان مشتریان‌ فست فود بر جای خواهد گذاشت.
استفاده از رنگ های مناسب، زیبا و هیجان انگیز در طراحی دکوراسیون فست فود

موضوع بسیار مهم برای داشتن دکوراسیونی منحصر به فرد در این فضاها، استفاده از رنگ مناسب می باشد. در واقع رنگ معرفی کننده ی کسب و کار و سلیقه ی شما می باشد و اولین چیزی هست که مورد توجه مشتری قرار می گیرد و برای وی اهمیت زیادی دارد و البته رنگ ها بر روحیات مشتری بسیار اثر گذار است و می تواند یکی از کلیدی ترین پارامترهایی که باشد که باعث جذب مشتری به داخل فست فود شما خواهد شد البته توجه داشته باشید که به کار بردن رنگ مناسب همراه با نورپردازی خوب میزان جذابیت و چشم نوازی محیط را افزایش خواهد داد.

برای انتخاب و به کار بردن رنگ در دکوراسیون فست فود، ابتدا باید از لحاظ روانشناسی نوع رنگ را بررسی کنیم؛ زیرا هر رنگی تاثیر مخلتفی بر روی افراد می گذارد، مخصوصا در محیط هایی همانند رستوران یا Fast food انتخاب رنگ مناسب باید با دقت بیشتری انجام شود، به عنوان مثال رنگ سفید یا رنگ آبی حس آرامش را به همراه دارد و می توانید از این رنگ در کنار رنگ های دیگر استفاده نمایید. رنگ قرمز و نارنجی یا زرد بسیار انرژی بخش بوده و اشتها را نیز زیادمی نماید و در صورتی که این رنگ به درستی به کار برده شود، جذابیت دکوراسیون فست فود را دو چندان می کند.

برای تبدیل محیط داخلی در این کسب و کار به محیطی گرم و صمیمی، پیشنهاد می شود که از رنگ های روشن استفاده کنید و همچنین نور پردازی مناسبی را نیز در محیط اعمال نمایید. با استفاده از نور مناسب می توانید محیط فست فود را بزرگ تر نشان بدهید و همچنین می توانید با ایجاد سایه جذابیت محیط را بیشتر کنید. میزان به کار گیری نورهای مختلف در این فضا وابستگی زیادی به تیره یا روشن بودن رنگ هایی دارد که در طراحی دکوراسیون فست فود از آن ها استفاده کرده اید.

طراحی دکوراسیون فست فود یک ابزار قدرتمند و موثر

تمایز موجود در طراحی دکوراسیون فست فود یک امتیاز بزرگ در رقابت داغ فست فود‌های امروزی محسوب شده و تبعات مثبت عدیده‌ای را نیز برایتان به ارمغان خواهد آورد. از طرفی جلوه‌ ظاهری خاص، متفاوت، چشم‌نواز و در عین حال هم‌خوان با اهداف و ماهیت فعالیت‌تان، برای مشتریان‌ نیز دلچسب بوده و آن‌ها را به حضور مجدد و حتی تبدیل شدن به مشتریان همیشگی ترغیب خواهد کرد.

لازم است بدانید که یکی از اهداف اصلی برندینگ نیز همین مطلب بوده و اغلب کسب و کارهای نوین ، از این مفهوم جهت ایجاد هویتی ترغیب کننده برای مشتریان‌ هدف بهره می‌گیرند؛ و به راستی چه ابزاری بهتر از طراحی دکوراسیون فست فود برای به نمایش گذاشتن تمایزات است؟
طراحی دکوراسیون فست فود و نقش آن در بهبود عملکرد

یکی از مشکلات رایج در فست فود‌ها، وجود «مناطق نامطلوب» است. مناطق یا بخش‌های نامطلوب به قسمت‌هایی از سالن فست فود گفته می‌شود که بنا به دلایل گوناگون، مورد توجه و انتخاب مشتریان قرار نمی‌گیرند. البته شاید این مشکل به ظاهر مسئله چندان حائز اهمیتی به نظر نرسد، اما با در نظر گرفتن تاثیر دو یا سه میز خالی در عملکرد سالانه یک فست فود می‌توان به راحتی اذعان داشت که همین نکته کوچک قادر به ایجاد زیان‌های مالی نسبتا بزرگی نیز هست.

اما آیا فست فود‌ها محکوم به داشتن «مناطق نامطلوب» بوده و هیچ راهی برای جبران این کمبود یا برطرف نمودن آن وجود ندارد؟ معلوم است که خیر؛ امروزه برای کلیه مشکلات این چنینی راهکارهای مناسبی وجود داشته و تنها دانش و خلاقیت برای حل مسائل مذکور کافی است.
مراحل اجرای طراحی دکوراسیون فست فود :

تهیه نقشه مهندسی از کل مجموعه (‌برداشت پلان)
تهیه نقشه تاسیسات در برنامه اتوکد با توجه به جانمایی تجهیزات آشپزخانه و نیاز سنجی های فنی آن و اجرای آن.
طراحی نقشه سه بعدی دکوراسیون فست فود.
اجرای دکوراسیون داخلی فست فود.
طراحی و ساخت مبلمان فست فود.
طراحی و اجرای تابلوی بیرونی فست فود.
طراحی منو فست فود

حدود هزینه دکوراسیون فست فود چقدر است؟

هزینه دکوراسیون فست فود معمولا بعد از طراحی سه بعدی مشخص می گردد، و نمی توان به طور تقریبی تعیین نمود، زیرا زیر کاری و وضعیت موجود هر مجموعه متفاوت است.البته پیشنهاد می شود اگر شما از مکان های استیجاری برای راه اندازی فست فود خود استفاده می نمایید برای اجرای دکوراسیون فست فود خود بیشتر روی طراح هایی با مبنای گرافیک و نورپردازی تمرکز نمایید.

خرید تجهیزات و راه اندازی فست فود با فست فود شاپ

فست فود شاپ، با همکاری متخصصان و کارشناسان خود در بخش طراحی و راه اندازی آشپزخانه های صنعتی کافی شاپ و فست فود و کافی شاپ و هتل ها، آماده ارائه خدمات و مشاوره به شما می باشد.

این شرکت با تیم فعال و با انگیزه، کسب و کار خود را توسعه داده و قادر به گسترش روابط تجاری خود با شرکت ها و برند های معتبر دنیا می باشند. تهیه لوازم آشپزخانه صنعتی را به ما بسپارید. برای کسب اطلاعات بیشتر در زمینه راه اندازی فست فود با ما تماس بگیرید. یا می توانید به سایت www.fastfoodshop.ir مراجعه نمایید.

چگونه یک فست فود کارآمد راه اندازی کنیم؟

چگونه یک فست فود کارآمد راه اندازی کنیم؟ امروزه فست فود ها سهم بسیاری زیادی از بازار غذا را در مقایسه به سال هایی که رستوران ها بدون هیچ رقیب یکه تازی می کردند به خود اختصاص می دهند و هر روزه با پیشرفت جوامع انسانی به تعداد طرفداران فست فود ها اضافه می شود طوری که رستوران ها برای ماندن در بازار علاوه بر رقابت بین خود هر روز باید برای جلوگیری از افزایش سهم فست فودها از بازار خلاقیت ، نوآوری بیشتری در غذا ،خدمات ، فضا خود داشته باشند . فست فودد شاپ در طول راه اندازی فست فود تان به شما کمک می کند تا با تکیه بر دانش و تجربه کارشناسان خبره در زمینه فست فود جایی برای آزمون و خطا باقی نگذارید . در این مقاله  قصد داریم اطلاعات راه اندازی فست فود را در اختیار شما بگذاریم.

چیزهایی که باید قبل از راه اندازی فست فود به آن توجه کرد

یک رستوران فست فود از یک مدل کسب و کار تشکیل شده که در آن غذاهایی مثل همبرگر و ساندویچ های سرد معمولاً با شیوه ای خاص آماده می شود . بمنظور به حداکثر رساندن سود ، یکسری موارد وجود دارد که باید قبل از باز کردن یک رستوران فست فود به آنها توجه کنید .

نوع غذا خود را انتخاب کنید

قبل از راه اندازی فست فود ، شما باید به نوع غذایی که می خواهید سرو کنید توجه داشته باشید . با وجود اینکه فست فودها از نظر تاریخی محلی برای فروش همبرگر هستند ولی با این وجود گزینه های شما محدود نیستند . برای مثال ساب وی ساندویچ های سرد و تازه با نان و سبزیجات سالم می فروشد . پاندا اکسپرس فست فود چینی میفروشد . یک سری کامل از گزینه ها برای نوع فست فودی که علاقه دارید سرو کنید را در نظر بگیرید.

هزینه راه اندازی فست فود چقدر می باشد ؟

یکی از مسائلی که باید زمانی که تصمیم تان را  برای راه اندازی فست فود گرفتید در نظر داشته باشید این است که سرمایه مورد نیاز یا هزینه راه اندازی فست فود و کافی شاپ چقدر می باشد . معمولاً باز کردن و راه اندازی فست فود خودتان به سرمایه کمتری احتیاج داشته باشد ولی ریسک مشتریانی که غذا شما را دوست ندارند خیلی بیشتر از ریسکی است که شما با یک برند جا افتاده مانند مک دانلدز یا وندیز خواهید داشت . همچنین اگر شما یک رسیپی فست فود دارید که دوست دارید آنرا ساخته و بفروش برسانید، یک فرانچایز گزینه خوبی نخواهد بود چراکه با خریدن تابلو یک فرانچایز شما باید چیزی را بفروشید که مالک فرانچایز به شما می گوید بفروشید و نه آنچه که شما می خواهید بفروش برسانید.

یک مکان برای فست فود تان انتخاب کنید

لوکیشن یا مکان فاکتور مهمی است که باید حتماً قبل از راه اندازی فست فود تان در نظر داشته باشید چرا که این عامل مشخص می کند که چه تعداد مشتری خواهید داشت . اگر رستوران فست فود تان در محلی با ترافیک و دید کم واقع شده است ، به احتمال زیاد کسب و کار شما موفق نخواهد شد . معمولاً مالکان فست فودها رستوران های خود را در کنار بزرگراه ها ، خیابان های تجاری ، نزدیک به سایر رستوران های فست خود قرار می دهند . راه اندازی فست فود در مراکز خرید نیز بسیار سود آور می باشد .
مال ها ، مدارس و دانشگاه ها نیز مکان و گزینه خوبی برای احداث و راه اندازی فست فود ها هستند .

رعایت قوانین و مقررات بهداشتی

درخصوص تمامی قوانین بهداشتی که شما باید قبل از راه اندازی فست فود تان رعایت نمایید اطلاعات جمع آوری نمایید . به فکر اخذ مجوزها و گواهی نامه های لازم برای افتتاح فست فود تان نیز باشید . هیچ وقت به دلیل کاهش هزینه ها و یا صرفه جویی در وقت از این مسائل مهم چشم پوشی نکنید .

چراکه نداشتن مجوز بهداشت می تواند برای شما بسیار گران و به قیمت پلمب شدن و توقف چند روزه یا چند ماهه فروش کسب و کارتان تمام شود . پس این مدارک را بسیار جدی بگیرید تا بعدها به دردسر نیافتید .

همچنین به یاد داشته باشید که این مجوز ها را به موقع تمدید نمایید یا برای پرسنل جدید خود کارت بهداشت تهیه نمایید تا در صورت بازرسی مامورین مربوطه از جرایم سنگین در امان باشید.

قبل از راه اندازی فست فود خود مجوز های لازم را اخذ کنید . برای بازرسی های صنفی و بهداشتی قبل از سرویس دهی به مشتریان آماده باشید . پرسنل و رستوران خود را بیمه کنید و یک تاریخ برای افتتاح تعیین نمایید .

پیدا کردن مکانی مناسب جهت راه اندازی فست فود

محله و مکانی که قصد دارید رستوران خود را در آن باز کنید را خوب چک کنید تا مطمئن شوید که در آن منطقه رقابت شدید نباشد تا بتواند روی فروش شما تاثیر بگذارد . برای راه اندازی فست فود تان منطقه ای را انتخاب کنید که حتماً پاخور و ترافیک کافی داشته باشد تا افراد متوجه کسب و کار شما شده و به آن جلب شوند . پیدا کردن مکانی مناسب جهت راه اندازی فست فود تان برای فعال کردن یک غذا خوری کارآمد و موفق حیاتی است .

دنبال منابع مالی کافی باشید

دنبال منابع مالی اولیه و داشتن جریان نقدینگی کافی باشید تا بتوانید پرسنل کافی برای باز نگه داشتن رستوران برای تعداد ساعات کافی داشته باشید . مطمئن شوید سرمایه شما شامل سرمایه گذاری شخصی ، وام ها و … برای خرید لوازم فست فود و ماشین آلات لازم ، خرید مواد اولیه با کیفیت ، دکوراسیون فضا و بودجه لازم برای برگزاری یک افتتاحیه خوب کافی باشد .

باشگاه مشتریان راه اندازی کنید

حتماٌ یک سیستم مدیریت ارتباط با مشتری مانند باشگاه مشتریان راه اندازی کنید تا بازخورد آنها را بلافاصله بعد از افتتاح بگیرید . واکنش مشتریان را وقتی در مغازه شما هستند تماشا کنید . با آنها در خصوص تجربه شان صحبت کنید . از آنها بخواهید طی فرم نظرسنجی بازخورد خود را به شما بگویند . اگر شما با مشتریان خود تعامل نداشته و از خواسته ها و انتظارات آنها بی اطلاع باشید ، کسب و کار شما زیاد دوام نخواهد داشت .

تلفن ثابت :
021-44986109 021-22099726
021-44993895 021-22099742
021-44989531 021-22099734

با این چند روش یک رستوران سالم و پاکیزه داشته باشید

با این چند روش یک رستوران سالم و پاکیزه داشته باشید : بسیاری از افراد هستند که شاید چند شبی را در ماه تصمیم می گیرند با خانواده به رستوران بروند و غذای خود را در بیرون از خانه میل کنند ، یکی از گزینه هایی که باعث جذب بیشتر مشتری در رستوران  و فست فود می شود رعایت بهداشت فضا و غذای رستوران و محیط سالم آن می باشد . با توجه به این مطلب تصمیم گرفته ایم در این مقاله شما را با چند روش ساده برای داشتن یک رستوران سالم و پاکیزه آشنا کنیم .

با این چند روش یک رستوران سالم و پاکیزه داشته باشید:

  • ایمنی
  • توجه دائم به تمیز و مرتب نگهداشتن رستوران
  • مبارزه با بیماری
  • پرهیز از آلودگی در اثر انتقال
  • توجه به سلامت غذا
  • شست و شوی مرتب دست ها
  • انجام بازرسی اداره بهداشت

ایمنی

از زمانی که می توانید راه بروید،عبارت اول ایمنی را می شنوید. مقررات ایمنی برای راه اندازی رستوران نیز هست. در سمت صاحب یا مدیر رستوران، مسئول ایمنی هر کسی در محوطه هستید، از جمله مشتریان، کارمندان و کارکنان. کار کوچکی نیست. شما می توانید مقررات ایمنی بسیاری را به اجرا دربیاورید.

توجه دائم به تمیز و مرتب نگهداشتن رستوران

توجه دائم به تمیز و مرتب نگهداشتن رستوران تان بهترین روش برای سالم نگهداشتن غذا می باشد. پاکیزگی مانع رشد حشرات و جانوران موذی می شود و نظم، این اطمینان را می دهد که مواد غذایی به درستی ذخیره شوند و مشتریان شما از نظر خوراک شناختی در امان هستند.

همیشه دستورالعمل های ایمنی را جدی بگیرید. حتی فراتر از انتظار بروید در صورتی که برایتان امکان پذیر است، چون کار درستی برای شما، آبرویتان و سلامت مهمانان تان می باشد. اگر واقعا اشتیاق به این کار دارید، فقط بهترین را برای مشتریان تان می خواهید.

باکتری ها و ویروس ها دلایل اصلی فساد غذایی هستند. آنها موجب گرفتگی عضلات شکم، ناراحتی الما روده، استفراغ، بیرون روی، ناراحتی کلیه، تب و غیره می شوند. برای پرهیز از باکتری ها و ویروس ها باید مواد غذایی، به ویژه گوشت اعم از گوشت پرندگان و غیره به خوبی شسته، پخته و مصرف شوند. در مورد برگرها باید دقت بیشتری اعمال نمود چون اغلب آنها از گوشت چرخ کرده تهیه می شوند و اگر خوب پخته نشوند، بخش درونی یا اصطلاحا مغز آن خام می ماند و احتمالا ایجاد مشکل خواهد نمود.

در مورد استیک هم این موضوع صادق است. مطلب دیگر، انتقال باکتری ها و ویروس ها از برخی مواد غذایی به بقیه می باشد مثلا کاهو که هرگز پخته نمی شود، در صورت قرار گرفتن در مجاورت گوشت یا مواد غذایی دیگر ممکن است ایجاد آلودگی و نهایتا بیماری کند. بنابراین دقت کنید که مواد غذایی تمیز و در عین حال سالم هستند و به صورت اصولی مصرف می شوند.

مبارزه با بیماری

زمان و دما دو عامل اصلی هستند که اگر متناسب نباشند، مشکل ساز می شوند. دمای مطلوب برای رشد باکتری ها بین ۵ تا ۶۰ درجه سانتیگراد است. مواد غذایی را به سرعت سرد یا گرم کنید تا این مواد به مدت طولانی در این محدوده دمایی قرار نگیرند. بسته به نوع ماده غذایی، آن را در دمای کمتر از ۵ درجه سانتی گراد یا بیشتر از ۶۰ درجه سانتی گراد نگهدارید. توجه نمایید که:

  • در فرآیند تهیه غذا، دماها را در هر مرحله از پخت و پز چک کنید.
  • مواد غذایی فاسد شدنی را در دمای مناسب ذخیره کنید.
  • با استفاده از برچسب های خاص، تمام قوطی ها و بسته بندی های مواد غذایی و نوشیدنی ها را تاریخ گذاری نمایید. این کار وقتگیر است اما موثرترین روش می باشد.
  • با استفاده از سیستم چرخشی، موادی را که زودتر ذخیره کرده اید، زودتر مصرف کنید. متاسفانه، در بعضی از رستوران ها به این امر مهم توجه نمی شود و موادی که در زیر قرار گرفته اند غالبا فاسد شده اند و قابل استفاده نیستند.
  • هرگز مواد غذایی منجمد را در دمای اتاق قرار ندهید تا یخ آن آب شود. در این زمینه، از دستگاه های مخصوص که سریعا مواد غذایی را نرم می کنند استفاده گردد. * همواره مواد غذایی را تا دمای مناسب بپزید.
  • پیش از نگهداری آنها، از اداره بهداشت منطقه تان اطلاعات لازم در این زمینه را به دست آورید.
  • غذاهای پخته شده را که فورا استفاده نخواهند شد سریعا سرد کنید.
  • غذاها را فقط یک بار گرم کنید. اگر مقدار غذا زیاد است، به مقدار لازم از آن بردارید و فقط آن مقدار را گرم کنید.

پرهیز از آلودگی در اثر انتقال

فضای کافی برای کار کارکنان بر روی مواد غذایی گوناگون به طور همزمان فراهم کنید.

چاقوها و دیگر وسایل آشپزخانه را قبل و بعد از استفاده تمیز و ضد عفونی نمایید.

سطل های محتوی مواد ضد عفونی کننده با غلظت های مناسب و نیز دستمال های تمیز در اختیار کارکنان قرار دهید. البته، در مورد استفاده از این مواد باید آموزش ببینند.

به جای استفاده از تخته های چوبی برای آماده الا کردن مواد غذایی، صفحات لاستیکی یا پلاستیکی بسیار سفت و غیرقابل نفوذ به کار ببرید و پس از هر بار استفاده، آنها را تمیز و ضد عفونی نمایید.

از صفحات جداگانه برای مواد غذایی خام، پخته و میوه ها استفاده کنید.

به تمام کارکنان بخش تهیه غذا آموزش دهید که چگونه در آرنج شان عطسه یا سرفه کنند، نه اینکه در دستان خود و بدتر از آن روی مواد غذایی این کار را انجام دهند!

بیشتر بخوانید:

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مكان مناسب براي فست فود كوچك

تجهیزات کافی شاپ

لوازم آشپزخانه صنعتی

راه اندازی کافی شاپ پرمشتری

چگونه مشتریان خود را افزایش دهیم؟

سلامت غذا فقط به آشپزخانه محدود نمی شود!

سلامت غذا فقط به آشپزخانه محدود نمی شود، بلکه در بیرون از آنجا نیز باید سالم بماند. مراقب باشید تا شاهد موارد زیر نباشید:

  • خدمتکارانی که به خود غذا یا نوشیدنی دست می زنند؟
  • خدمتکاران با مسئولین چیدن و جمع کردن میزها با دستان کثیف!
  • انتقال آلودگی احتمالی بعضی از وسایل مثلا قاچ کن به مواد غذایی سر میز مثلا ليمو
  • استفاده از مواد فاسد شدنی تاریخ مصرف گذشته در سالن انتظار که عمدتا در مورد شیر، خامه، کره و مانند اینها اتفاق می افتد!
  • افتادن انبرها یا وسایل دیگر بر روی زمین و استفاده از آنها!
  • روی هم چیدن نادرست غذا که باعث انتقال آلودگی ته یک ظرف به بالای ظرف دیگر می گردد.
  • لوازم و وسایل آلوده در بخش دسرها. پیمانه های بستنی، کاردهای مخصوص برش کیک یا شیرینی های دیگر و مانند این ها باید ساعتی یک بار عوض شوند مگر اینکه در یک فضای محافظت شده باشند.

شست و شوی مرتب دست ها نکته ای که نباید آن را فراموش کرد

مواردی که مرتبا و به درستی، دستها باید شسته شوند به شرح زیر می باشد:

  • استفاده از توالت
  • دست زدن به موها، دهان، بینی یا هر قسمت از بدن
  • عطسه یا سرفه حتی به درون آرنج ها
  • تماس با زخم به هرصورت
  • تماس پیدا کردن با مایعات شستشوی بدن
  • خوردن، آشامیدن، سیگار کشیدن یا استفاده از تنباکو
  • حمل مواد خام یا اوليه، ظروف کثیف یا زباله
  • حمل حیوانات
  • تمیز کردن سرویس های بهداشتی

اولین گام برای سلامت غذا

اولین گام برای سلامت غذا پاکیزه نگه داشتن رستوران می باشد. خود شما می خواهید هر روز در رستوران تان غذا بخورید آیا نباید تمیز باشد؟ نظافتچی ها به اندازه مدیران تان محترم و ارزشمند هستند. آنها را مجهز به وسایل مورد نیاز نمایید و برای پاکیزگی مانند امور دیگر برنامه داشته باشید.

دومین گام برای سلامت غذا

دومین گام برای سلامت غذا شناخت حساسیت های غذایی می باشد. بعضی از افراد نسبت به تعدادی از مواد غذایی یا چیزهای دیگر حساسیت دارند و یا در رژیم غذایی به سر می برند و برخی چیزها را نمی خورند. تعدادی از این موارد عبارتند از:

  • تخم مرغ
  • بادام زمینی
  • گوجه فرنگی
  • بادمجان
  • شلغم
  • فلفل
  • سیر
  • ماهی
  • سویا
  • قند و شیرینی
  • غذاهای بسیار چرب مانند آبگوشت و بعضی از خورشت ها.

دقت نمایید که در پذیرایی از افراد رژیمی و یا دارای حساسیت به مواد غذایی خاص حتى المكان مراعات شود تا مشکلی پیش نیاید. البته، خود شخص یا یکی از همراهان باید این نگرانی یا حساسیت را به اطلاعت تان برساند.

نکات ریز و مهم رستوران داری

موارد دیگر و مهمی که باید برای یک رستوران مد نظرتان باشد موارد زیر می باشد:

  • کمک های اولیه
  • مواد ضد عفونی کننده
  • وسایل پانسمان، گاز، چسب زخم
  • محلول های شستشوی چشم
  • پماد آنتی بیوتیک، ژل سوختگی و…
  • مشکل نداشتن مشتریان و افراد دیگر در زمان خروج اضطراری، که در این مورد باید درهای خروجی در زمان های مختلف چک شوند و تابلوهای مناسب نصب شده باشند.
  • مسدود کردن راه های احتمالی ورود حشرات و جانوران موذی دیگر و مبارزه با رشد آنها در محوطه و نیز محیط بیرون از رستوران.

انجام بازرسی اداره بهداشت

بازدیدهای اعلام نشده و غیر منتظره اداره بهداشت یک واقعیت درست و حیاتی است که البته شما پیش از این بازرسی ها باید از اداره بهداشت برای خود و کارکنان تان کارت بهداشت که نشان دهنده سلامتی شما و پرسنل تان می باشد دریافت نمایید. بازرس در همه جای رستوران قدم می زند، کارکنانشما را می بیند، به روند تهیه غذا و نیز غذاهای آماده شده نگاه می کند و… همه موارد یادداشت می شود. زمانی که بازرس می رسد به نکات زیر توجه کنید:

  • خونسرد بمانید. این ور و آن ورندوید. نفس عمیق بکشید و به کارتان ادامه دهید.
  • نهراسید. اضطراب خود را مهار کنید. شما می دانید که چه کار می کنید و کاملا انتظار دارید که از این مرحله عبور کنید. اگر چنین چیزی را باور ندارید، حداقل مطمئن باشید که بازرس به آن معتقد است. آن را که حساب پاک است از محاسبه چه باک است؟
  • رفتار حرفه ای خود را حفظ کنید. زیادی احساساتی یا خودمانی یا بذله گو نشوید. رک و مهربان باشید اما مرز و فاصله حرفه ای خود را حفظ نمایید. سعی نکنید به بازرس اداره بهداشت رشوه دهید. این کار کمکی به شما نخواهد کرد. در نهایت، با پرداخت جریمه مشکل حل خواهد شد.
  • نباید حتی یک بطری نوشیدنی به بازرس تعارف کنید. در طول مدت بازرسی، او را راحت بگذارید و اطلاعات لازم را به او بدهید. او را به قسمت های مختلف رستورانتان هدایت کنید تا بداند ریگی درکفش شما نیست.